Получила на днях в контексте своего поста про исследование по коллагену вопрос в своем инстаграме про растительный коллаген. В биологическом смысле растительного коллагена не существует. Это выдумка маркетологов. Коллаген – белок животного происхождения.
Википедия:
«Коллаген — фибриллярный белок, составляющий основу соединительной ткани организма (сухожилие, кость, хрящ, дерма и т. п.) и обеспечивающий её прочность и эластичность. Коллаген обнаружен у многоклеточных животных; отсутствует у растений, бактерий, вирусов, простейших и грибов.»
Растительный коллаген из пшеницы — что это на самом деле?
Иногда под названием растительный коллаген продают гидролизованный белок пшеницы — Hydrolyzed Wheat Protein. Особенно часто такое название встречается в косметике для кожи и волос. Но с биохимической точки зрения это не коллаген, а обычный растительный белок, который подвергли гидролизу, то есть расщепили на более короткие пептиды.
Сам по себе гидролиз не превращает белок пшеницы в коллаген. Он лишь меняет размер белковых молекул, их растворимость и некоторые технологические свойства. Гидролизованные белки пшеницы действительно широко применяются в косметических средствах как кондиционирующие компоненты для кожи и волос.
Почему гидролизованный белок пшеницы не становится коллагеном
У настоящего коллагена очень характерный аминокислотный состав и структура. Около трети его аминокислот составляет глицин, а среди других особенно много пролина и гидроксипролина. Для коллагена характерна повторяющаяся последовательность Gly-X-Y и особая тройная спираль.
Особенно показателен гидроксипролин: именно коллаген содержит подавляющую часть гидроксипролина человеческого организма. Он играет важную роль в стабилизации структуры коллагена, а образующиеся после приема коллагена гидроксипролин-содержащие пептиды, в частности Pro-Hyp, могут выступать сигнальными молекулами, участвующими в стимуляции синтеза собственного коллагена.
У белка пшеницы совершенно другой аминокислотный профиль и другая структура. Поэтому надпись «растительный коллаген из пшеницы» правильнее воспринимать как маркетинговое название ингредиента, а не как указание на присутствие настоящего коллагена.
Зачем тогда растительный коллаген добавляют в косметику?
Тут у гидролизованного белка пшеницы действительно есть смысл — просто совсем не тот, который подразумевает слово «коллаген». Растительные белки и их гидролизаты используются в косметике прежде всего как кондиционирующие компоненты для кожи и волос. Белковые ингредиенты способны связывать воду с поверхностью кожи, а гидролиз облегчает их введение в косметические формулы.
Поэтому шампунь, маска или крем с Hydrolyzed Wheat Protein вполне могут быть хорошим средством. Но это не означает, что пшеничный белок превращается в коллаген или каким-то образом «встраивается» в коллаген кожи.
Растительный коллаген и настоящий коллаген — не одно и то же
Разница важна и в случае добавок для приема внутрь. После переваривания любого белка организм получает аминокислоты и пептиды. Однако у гидролизованного коллагена есть характерные пептиды, содержащие гидроксипролин, например Pro-Hyp и Hyp-Gly. Именно такие пептиды активно изучаются в исследованиях коллагеновых гидролизатов.
Поэтому поставить знак равенства между гидролизованным белком пшеницы и гидролизованным коллагеном нельзя. Растительный коллаген из пшеницы — это пшеничный белок, а не растительная версия животного коллагена.
Что делать вегетарианцам?
Принимать добавки для синтеза собственного коллагена. Кремний ( в частности, в форме ортокремниевой кислоты).
Кстати, «Растительный коллаген Garden of Life», который настолько красиво оформлен, что я его когда-то рекомендовала на подарки, тоже содержит кремний, к которому добавлены мультивитамины и различные экстракты растений:
В общем, если вы не вегетарианец, чего я вам желаю, кремний – не замена коллагену. Это в дополнение к нему.
Так что словосочетание «растительный коллаген» – в корне абсурдно. Ну, как «растительное мясо».
И UDP от 2026 года: А вот здесь – про биомиметический веганский коллаген. Очень рекомендую почитать. Вдохновляющий комплекс.
И вот исследование про коллаген, которое стало отправной точкой для этого поста.
